西兰花炒鸡蛋：用最纯粹的烟火气，抚平一日的疲惫

下班后的厨房，往往最需要一道能瞬间唤醒胃口的快手菜。当翠绿的西兰花遇上金黄的炒蛋，这不仅是一场色彩的碰撞，更是忙碌生活中最抚慰人心的烟火味道，只需短短几分钟，就能让平淡的餐桌焕发生机。

做这道菜，细节全在食材的前期处理上。买回来的西兰花顺着茎切成均匀的小朵，放进提前兑好的淡盐水里静置浸泡一刻钟，这一步能完美逼出藏在花蕾深处的小虫和杂质。泡好后用清水反复洗净，接着烧一锅开水，把西兰花倒进去焯水一到两分钟。时间一定要把握好，断生即可捞出沥干，这样既能去除生涩味，又能保持它脆嫩弹牙的口感。大蒜拍碎切成细末备用，浓郁的蒜香是这道菜的灵魂所在。

热锅凉油，先将打散的蛋液沿着锅边缓缓倒入。随着油温升高，蛋液会迅速膨胀隆起，用筷子快速划散成金黄蓬松的块状，炒熟后立刻盛出。锅中再补少许底油，下蒜末爆出诱人的香味，随后倒入沥干水的西兰花大火快翻。此时，将之前炒好的鸡蛋倒回锅中同炒。调味极简却精准，只需加入一勺生抽提鲜、一勺蚝油增润，再加一点点盐定味。大火让酱汁迅速冒出小泡，均匀地包裹在每一朵西兰花和每一块鸡蛋上，即可关火装盘。

看着盘里油润鲜亮的色泽，尝一口，西兰花的清脆与鸡蛋的软嫩在咀嚼中完美交融，鲜美的酱汁在舌尖泛起层层涟漪。这道简单快手的蒜香西兰花炒鸡蛋，没有复杂的工序与昂贵的食材，却用最纯粹的烟火气，温柔地抚平了整日的疲惫。当最后一口饭菜下肚，那份源自厨房的温暖与满足，依然在心底久久回荡。

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